Maccheroncini di Campofilone al ragù

Ingredienti
per 4 persone

• 300g di ossa con midollo
• 100g di carne di manzo
• 100g pancetta di maiale
• 100g di fegatelli di pollo
• 300g di pomodoro fresco
• 50g di parmigiano
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Far rosolare nell’olio pancetta e ossa, aggiungere la carne macinata con i fegatelli sminuzzati, bagnare con il vino e lasciar evaporare.

Unire le verdure, aggiustando di sale e pepe.

Far insaporire il tutto per qualche minuto.

Aggiungere il pomodoro passato, continuando la cottura a fuoco lento per un’ora e mezza. Eliminare ossa e pancetta e sgrassare.