Piccoli formati di sottile sfoglia all’uovo ideali per minestre, zuppe o vellutate di verdure, quando il clima freddo invita a rifugiarsi in un piatto caldo che riporta alla mente le minestre di una volta. Piccoli gioielli di manifattura perfetti nella forma e deliziosi in preparazione.
I Quadrelli appartengono alla famiglia delle pastine minute da cucinare in brodo. Classica pasta di recupero che in passato veniva ricavata dagli avanzi della sfoglia che si preparava per le fettuccine del giorno di festa.
Come lascia intendere il nome, questa pastina all’uovo è ottenuta grattugiando l’impasto. La Grattata è indicata soprattutto nella preparazione di minestre chiare, arricchite con crostini di pane o verdure tagliate.
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