Storia degli Spinosini 2000 con Omega 3

Che cosa sono?

Gli “Spinosini 2000 con omega 3” si identificano come un prodotto tipico marchigiano, nato a Campofilone in provincia di Ascoli Piceno.
Il nome “Spinosini 2000 con omega 3” è frutto di un esperimento ottenuto in collaborazione con la Regione Marche e la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Ancona.
Gli Spinosini si differenziano dalle altre paste all’uovo, in quanto nell’impasto vengono utilizzate uova con omega 3, che provengono da una varietà di galline livornesi, nutrite, nella loro alimentazione biologica naturale, con l’aggiunta di olio di girasole, spremuto a freddo, ricco di omega 3 (grassi polinsaturi che aiutano la circolazione del sangue e contengono meno colesterolo).
Questo processo di alimentazione, permette alle galline di assimilare questi grassi polinsaturi, trasferendoli poi nell’uovo.
I medici dicono di mangiare il pesce 2 volte alla settimana, perché ricco di omega 3 che fa’ bene alla salute, pertanto, per la prima volta, abbiamo una pasta all’uovo artigianale che oltre a essere buona fa’ bene anche alla salute.

Produzione:

Gli Spinosini a differenza dei Maccheroncini (sottili come capelli d’angelo) hanno uno spessore di circa 1 mm quadrato, tipo chitarrina e vengono impastati con semola di grano duro e sole uova fresche intere con omega 3.
La pastificazione, arigianale, avviene ancora come una volta con l’utilizzo di trafile in bronzo e rulli in ghisa, che permette alla sfoglia di essere porosa, la quale viene poi tirata e tagliata.
Gli Spinosini, vengono poi pettinati sul dorso di un coltello, ed adagiati su un foglio di carta bianca, piegato a mano, posti su dei telai in legno e messi in asciugazione per 24-36 ore a bassa temeperatura.
Gli Spinosini hanno una lavorazione limitata, infatti si riesce a produrne circa 70 Kg all’ora, pertanto è molto difficile reperirli sul mercato.

Cottura:

La lavorazione artigianale degli Spinosini, permette di avere un prodotto ancora genuino leggero e digeribile , facile da cucinare (tempo di cottura 4 minuti), tiene la cottura, e la porosità della sfoglia, permette di assorbire molto bene il sugo esaltandone il profumo e il sapore.
Pertanto è una pasta che rimane al dente, delicata e saporita come una bella donna.